一、背景介绍
当前，在国际市场竞争加剧、消费者个性化需求突出的背景下，我国食品加工行业面临着诸多挑战：越发严苛的食品安全标准、追求供应链的透明度和效率、进一步提高产品质量和降低成本等等。
为了应对上述挑战，我国食品加工企业迫切需要利用先进的数字化技术和智能解决方案，来实现生产线的数字化升级，从而达到提升生产效率、优化质量管理、可持续生产的目标，更好地适应瞬息万变的市场环境。
二、食品加工行业数字化转型的关键
在食品行业的数字化转型过程中，企业面临着多重挑战，其中主要集中在生产效率、能源、环境和网络安全四个关键领域。
1. 在生产效率方面
提高生产性能和产品可追溯性需要投资先进的数字化技术，并建立全面的数据管理系统。
2. 在能源管理方面
应对能源价格上涨对生产成本的影响，要求企业实施数字化能源管理系统，优化能源使用，能耗监控，实现降本增效。
3. 在环保监测方面
企业需监测和控制消耗以满足公司和政府的环保规定。
4. 在网络安全方面
随着数字化程度的提升，保护整个信息系统的网络安全成为一项紧迫任务，需要采取强有力的网络安全措施，包括防火墙、入侵检测系统和员工培训。
三、宏集Panorama如何帮助食品行业数字化升级?
宏集Panorama SCADA解决方案凭借其丰富的功能、高安全性、高稳定性和可扩展性而备受赞誉，是创建SCADA应用程序的理想选择。
该方案是一个用于构建数据采集、SCADA和历史解决方案的软件套件，它主要包含三种不同产品，分别是Panorama COM (通信前端)、Panorama E2(SCADA)、Panorama H2(历史解决方案)，每个组件都提供了不同的功能，它们有共同的组态软件(Panorama Studio)用来实现各种功能。
1. 生产：提高性能和产品可追溯性
首先，宏集Panorama SCADA平台能够实时监测和控制生产过程中的关键指标，支持配置报警和事件触发机制，在生产过程中出现异常情况时，可以向操作员发出预警，从而快速应对故障，避免生产中断。
其次，利用Panorama系统的数据收集与历史纪录功能，操作人员可以实时掌握生产数据的动态变化趋势，从而能够对生产过程中的性能瓶颈进行分析和优化。同时，该系统平台还为企业的管理者提供实时报表、分析图表等工具，帮助管理层实时了解生产过程，掌握产线的生产状况，从而更好地进行企业的生产管理。
最后，此平台可以整合其他生产系统，如制造执行系统(MES)、企业资源计划(ERP)等，以实现生产过程的更好协同和协调。
2. 能源&环境
宏集Panorama E2平台可以对生产设备和工厂的能源消耗进行实时监测。通过实时数据采集，企业能够了解能源使用的实际情况，识别能源高消耗的设备或过程。
此外，宏集Panorama H2平台可提供对生产过程的能源效率分析。通过对数据的分析，企业可以识别哪些生产活动或操作可能浪费了过多的能源，并制定相应的优化策略。
3. 网络安全：保护企业系统安全
网络安全是保护SCADA系统免受潜在威胁和损害的关键因素，以确保其在关键基础设施和工业过程中的稳定性和安全性。
在一个完整SCADA系统中，网络安全关注点包括防止未经授权的访问、预防网络攻击、确保数据完整性和保密性、防范程序修改带来的安全问题、预防基础设施故障导致的安全隐患，以及防止系统受到恶意操作。这些方面的综合管理是确保SCADA系统安全可靠运行的关键措施。
宏集Panorama SCADA平台获得了法国国家安全局(ANSSI)的网络安全认证，证明了Panorama SCADA平台对于网络威胁的有效防范和保护能力。这一认证为用户提供了更高水平的安全性保障，确保其在关键基础设施和工业控制领域的应用能够得到充分的信任和可靠性。
四、总结
在数字化转型的背景下，食品加工行业迎来了新的机遇，然而，企业在抓住这些机遇的同时，也需应对多方面的挑战。
宏集Panorama SCADA平台为食品加工行业企业提供全面的数字化解决方案，帮助企业发挥数字化优势，提高生产效率，降低成本，同时满足节能环保与信息安全等方面的要求，确保企业成功实施数字化策略，实现更高效、更环保、更安全的运营。
