先说结论：

option:{...grid: {containLabel: true},...
}

这个属性是控制整体的坐标标签的。加上这个就可以显示完整了。然后再根据其他属性调整标签的字体、颜色之类的

 yAxis : [{...axisLabel:{width:100,overflow:'break',truncate:'...',color:'red',fontSize:10,},...
}],

如果你的label内容很多，已经超出默认给的宽度了，那么继续增加width是没用的。这时的宽度必须搭配grid.containLabel:true才能生效！原来我试了好多都不生效，就是这个属性没有加。

如图：width给了300，但是显示不全，能看到Mon的M被截掉了。



我没看源码，但我猜应该是label整体在被containLabel控制，类似于外层有一个容器有固定的宽，超出隐藏，里边具体到每一个Label再宽，也会被隐藏掉。

解决方法是看了这篇文章 https://www.jb51.net/javascript/285816kz1.htm。感谢原博，解决了我一大难题！