SciTech-Food
食用碱(小苏打)主成分:碳酸氢钠(NaHCO3)
自然碱水主成分:碳酸钾(K2CO3)
用这17种草木灰教你自制天然碱性水
有的地区以草木灰为原料，用碱水泡发糯米粉，蒸熟成“碱水糍粑”。
自然碱性水自制，一般使用植物灰，植物灰是指植物燃烧后的灰烬。
收集、煮沸、浸泡、过滤，提取天然碱性水。草木灰制碱性水的成分主要含有碳酸钾(K2CO3)。
糯米中加入碱水，可以给粽子增色添味。
制作碱水粽子时，将糯米与碱水混合，包上馅料，包上竹叶、芒果叶，经高温煮熟。打开粽子的那一刻，只见色泽金黄，软糯如黄玉，香气四溢。
蘸上蜂蜜或白糖，汤圆的味道微灰中带有一丝碱，味道香甜、清新、自然。可以让人感觉食欲大增，可能会发现自己不经意间就吃了两三个粽子。
家里提炼天然碱性水当然离不开燃烧植物后留下的灰烬，而灰烬是碱性的，有强碱，也有弱酸盐。
这17种常用植物燃烧后的灰烬，在农村也常用来制作天然碱性水。从这些植物的灰烬中提取的碱性水，在粽子中具有最独特的风味。
